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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第２６弾の「クリスマスグランプリ2014」は2014年12月29日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
鴨肉のロースト バルサミコとチェリーのソース
monmon59
| 鴨胸肉 | |
|---|---|
| 塩コショウ | |
| 赤ワイン | |
| チェリージャム | |
| ハチミツ | |
| バルサミコ酢 | |
| 水 | |
| 醤油 | |
| みりん | |
| クルミ | |
| セルフィーユ |
- 鴨肉の皮切れ目を入れ塩コショウをすり込み赤ワインに漬ける
- フライパンを中火の強ぐらいにし、油を引かずに皮の方から鴨肉を焼く。カリッときつね色になったらひっくり返し火を止めてアルミ箔を被せ、余熱で火を通す。
- ソースを作ります。チェリージャム、バルサミコ酢、水少々、ハチミツ、みりん、醤油で、味をみながら火にかけて少し焦がしトロトロになったら出来上がり。
- 鴨肉の油をふきとり薄くスライスする。皿にならべて、胡椒をふりチェリーソースをまわしかける。砕いたクルミとセルフィーユを散らして出来上がり
焦がさないように注意！手で押して跳ね返ってくるぐらいの弾力が丁度いいレア感になります。
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