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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第２６弾の「クリスマスグランプリ2014」は2014年12月29日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
フォアグラのポワレ 柿添え 赤ワインソース
seirazzz
| フォアグラ | 80g位 |
|---|---|
| 柿 | 一切れ |
| 赤ワイン | 適量 |
| フォンドボー | 適量 |
| バター | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
- ソースパンに赤ワインヴィネグレットを入れ酸味を飛ばし、赤ワインを入れアルコールを飛ばす。フォンドボーを入れ、レディクション。最後にバターモンテで濃度を持たす。
- 柿にアセゾネしてソテー
- フォアグラをしっかりと熱したフライパン（油なし）に入れ焼目をつける。ひっくり返し、中火位で焼く。
- ドレッセ。柿ソテーの上にフォアグラを乗せ、ソースをかける
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