濃厚カボチャのコンソメゼリースープ

ayako1015

まず、コンソメゼリーを作る。ゼラチンは分量外の水大さじ2に振り入れ、ふやかしておく。鍋に粉ゼラチン以外の材料を入れて強火にかけ、ひと煮たちして顆粒スープの素が溶けたら、ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。粗熱が取れたら、器に注ぎ分け、冷蔵庫で冷やす。
カボチャは種を取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。
鍋にバターを弱火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、半透明になったらカボチャ、ひとつまみの塩を加えて更に炒める。カボチャが煮崩れるくらいしっかり炒めたら、水を加え、2~3分煮る。
ミキサーやブレンダーにかけてなめらかにし、黒胡椒で味を調え、冷蔵庫で冷やす。
①が固まったら、④を入れ、パセリを散らす。