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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第２６弾の「クリスマスグランプリ2014」は2014年12月29日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
私のシュトーレン
rirunon
| ○強力粉 | 210g |
|---|---|
| ○薄力粉 | 90g |
| ○三温糖 | 40g |
| ○スキムミルク | 10g |
| ○塩 | 5g |
| ○卵黄 | 2個分 |
| ○バター | 80g |
| ○ドライイースト | 5g |
| ○ぬるま湯 | 120g |
| ○ナツメグ | 少々 |
| ○バニラオイル | 少々 |
| ラム酒漬けレーズン | 80g |
| ラム酒漬けクランベリー | 80g |
| オレンジピール | 40g |
| くるみ | 60g |
| グラニュー糖 | 適宜 |
| 仕上げバター | 20gくらい |
| 粉糖 | たくさん |
- ドライフルーツは汁気をきり、くるみは刻んでおく。 ○をボウルに合わせて（イースト目掛けてぬるま湯をかける）木べらで混ぜ、まとまったら台に出して縦に捏ねる。 バターがなくなり表面がつるんとしたらドライフルーツとくるみを混ぜる。 ここでは打ち粉が必要だと思います。 一次発酵40℃40分くらい（室温なら1〜2時間）フィンガーテスト、ガス抜きして２分割してベンチタイム10分、丸く伸ばして少しずらして二つ折り。 二次発酵40℃30分、グラニュー糖にをふりかけて200℃で35〜40分焼成。 出来上がり熱いうちに溶かしバターを塗って完全に冷めたら粉糖ふりかける。（ビニールに入れてふりふり）
HBでも一次発酵まで出来ると思いますが作ってないので確証ないです
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