きのこのドリア

ayako1015

まず、ホワイトソースを作る。鍋を中火にかけ、バターを入れて溶かす。ふるっておいた薄力粉を入れ、泡立器で混ぜながら、焦がさないように炒める。
①に牛乳を6回に分けて入れる。1回入れるごとによく混ぜてから次の牛乳を入れると、ダマになりにくい。牛乳を全部入れたら、泡立器で絶えず混ぜながら中火で2分煮る。途中で塩、胡椒をし、味を調える。
ご飯にバター小さじ2と塩、胡椒を混ぜて耐熱容器に入れる。ご飯の上に温めたホワイトソースを広げる。
きのこは食べやすい大きさにカットする。
フライパンにバター30gを入れて中火にかけ、どんぐり色になるまで加熱して焦がしバターにする。④のきのこを入れ、強火で炒め、塩、胡椒で味を調える。最後にパセリのみじん切りを加え、火を止める。オーブンを200℃に余熱する。
ホワイトソースの上にきのこのソテーを乗せ、ソースの表面が少し焦げるまで200℃のオーブンで焼く。