香り立つ醤油が隠し味。殻つきエビの甘味揚げ

ロミオ

殻つきエビをニンニクで炒めます。ソースはケチャップや山さの減塩醤油などで自分好みの味を作りだします。こってりとした甘味が絡まりおいしいご飯が進む一品。

1.殻つきのエビはよく洗い背中から包丁を入れ下4ミリのこして切れ芽目をいれる。竹串で黒いごみや糞をとる。2..流水で洗いその後白ワインに臭み消しにつけておく。3.ボールにトマトケチャップ、醤油、トウバンジャン、チリソースをいれよく溶いておく。4.フライパンにサラダ油とニンニクのみじん切りと1の下処理したエビをいれよくいためる。殻まで食べられるようにしっかりいためる。5.3のソースを加えてその後パプリカのみじん切り、塩、こしょうをいれ5.6分いためる。ソースがしっかりエビにから待ったら、最後に3枚バジルをみじん切りしたものを入散らし強火で2秒炒め。6皿にバジルの葉を適量飾り付け炒めたエビを盛りつける。