【手作りバレンタイン】トリュフ

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チョコは種類ごとに全て刻んでおく。
鍋に生クリームを入れて沸騰する直前まで温め、火を止めたらすぐに刻んだミルクチョコを全部入れて溶かす。
風味upのため好みでラム酒を少し入れて、あら熱が取れるまで置いておく。
あら熱が取れたらスプーンで適当な大きさにすくってシートに並べ、手で丸められる硬さになるまで置いておく。
それを大まかに手で丸める。この時に手の体温ですぐに柔らかくなるので手早くすることがコツ。
少し柔らかくなったチョコをまた少しおいて冷ましている間に、ビターもしくはホワイトチョコを湯煎する。
湯煎したコーティング用のチョコを少量手に取り、さっき丸めておいたミルクチョコをお団子を手でコロコロするようにコーティングし、シートにおく。この時も手早くすることがコツ。
この容量でコーティングしていく。(ビター、ホワイトどちらも)
コーティングしたチョコが固まったら、お好みでチョコペンやアラザンでトッピング！

ポイントは手早く。でないと、体温やコーティングチョコの温度でせっかく作ったミルクチョコのガナッシュが溶けてぐだぐだしてしまいます。