蒸焼きガトーショコラ
sakurakoaya31
| スイートチョコレート | 100㌘ |
|---|---|
| 生クリーム | 200cc |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 60㌘ |
| コーンスターチ | 30㌘ |
| ココア | 30㌘ |
| コアントロー | 45cc |
- チョコレートを生クリームを温めて溶かし、そこに卵黄とふるったコーンスターチとココアを混ぜておく。
- 卵白に砂糖を入れながら、ピンと津のが立つまで泡立てる。
- 角が立つまで泡立てたメレンゲをまず1/3チョコレート生地と混ぜ、残りのメレンゲと混ぜ合わせる。 メレンゲが残らないようしっかり。
- この量で15㎝のケーキ型2つ分にします。 2角型に生地を流し入れ、お湯をはった170℃のオーブンで約22分前後、湯煎焼きにする。 生地に串を刺したときにドロッと餡状の生地になっていれば出来上がり。
ケーキ型を揺らしても、生地がタプタプ動かないぐらいが出来上がり。割れ目から見える生地はまだ生っぽく感じます。
18㎝型１つで焼く場合は焼き時間が少し延びます。串を刺して、同じように確認下さい。
あと、粉が少ないガトーショコラの特徴ですが、オーブンから出したらすぐ側面の型紙をはがします。焼き縮みで中心だけが窪むのを少し押さえられますよ(^^)d