フロランタン

harukas2

バターは電子レンジで軽く加熱し、柔らかくし、泡立て器で混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
常温に戻し、よく溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、アーモンドプードル、薄力粉を振るいながら加えてゴムベラでさっくり混ぜる。生地が重たくなったら、手でひとまとめにし、ラップでくるんで冷蔵庫で半日寝かせる。（時間がない時は30分ほど）
生地を均等に伸ばして鉄板か型に敷き、フォークで穴あけし、170℃で15分焼く。
アーモンドはフライパンでローストしておく。全体が薄いきつね色になるくらい。
バター、砂糖、生クリーム、はちみつを小鍋に入れ弱火で溶かし、よく混ぜる。溶けて泡がふつふつと出たら火を止め、ローストしたアーモンドを加えて混ぜる。（チョコキャラメルの場合は、アーモンドと一緒にココアを加える）
焼いた生地にキャラメル生地を流し、190℃で10〜15分好みの焼き色になるまで焼く。
粗熱がとれたら、完全に冷める前に切り分ける。完全に冷めると、割れやすく切り分けにくくなるので注意。

クッキーは硬めのざくざくタイプです！柔らかい方がいい場合は、薄力粉を減らしてください☻