カラメル生醤油オレンジ＆チキンナゲット風
RUNE
ハートを模ったチキンナゲット風です。パン粉でカリカリとさせました。
カラメルのオレンジと生しょうゆのソースがこのナゲット風にピッタリ。
甘いものが好きではない方の為のバレンタイン料理です。
| とり胸肉 | 2枚 |
|---|---|
| 生醤油 | 大さじ2 |
| ガーリックパウダー | 小さじ2 |
| 塩 | 少々（小さじ1弱） |
| 白こしょう | 少々 |
| ＠小麦粉 | 1/2カップ |
| ＠水 | 1/2カップ |
| ＠パン粉 | 1カップ |
| 【カラメルオレンジソースの材料と | 分量】 |
| ブラウンシュガー | 大匙2 |
| 水 | 大さじ2 |
| マーマレード | 1/3カップ |
| ヤマサ生しょうゆ | 大さじ・5 |
| 摩り下ろしニンニク | 小さじ2 |
| 摩り下ろししょうが | 小さじ2 |
| ☆片栗粉 | 小さじ1 |
| ☆水 | 小さじ1 |
- とり胸肉は１・５センチの厚さに切る。☆しるしの調味料をお肉にまぶす。
- マリネするとき、全体に調味料が行き渡るようにして手でお肉になじむようにすり込む。
- 冷凍庫で固まらせ、使うときに20～30分解凍させシャーベット状にする。ハートの形に切り抜く。
- 固まっているので綺麗に型で抜けます。
- 型で残ったお肉は、大きいピースはそのままで小さいピースは細かく切りジブロックに入れて冷凍保存する。チャーハンなどに使う。
- ソースを作る。ソースパンにブラウンシュガーを入れ中火にかける。
- 1～2分ほど沸騰させカラメルもどきを作り、水、マーマレード、摩り下ろしたしょうがとにんにくを入れてひと煮立ちさせる。
- いったん火を止め、水溶き片栗粉を入れ、再び中火にかけて片栗に火を通しトロミをつける。
- ソースができたら分量の小麦粉にお肉をまぶし、残った薄力粉に水を入れて、お肉をくぐらせパン粉をつける。
- 170度の揚げ油に入れて狐色になるまで揚げる。
- ⑨のソースをつけて頂く。