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人数 4人
| 【スポンジ】 | |
|---|---|
| 卵白L | 3個 |
| グラニュー糖 | 100g |
| 薄力粉 | 80g |
| 卵黄 | 3個 |
| 牛乳 | 50cc |
| バター | 30g |
| ココア | 20g |
| 【チョコクリーム】 | |
| 生クリーム | 200cc |
| チョコ | 200g |
| ブランデー | 大さじ1 |
| 【薔薇】 | |
| ホワイトチョコ | 50g |
| 水あめ | 15g |
| 水 | 5g |
| グラニュー糖 | 6g |
| 食紅赤 | 少々 |
- 【スポンジ】 ボールに卵白入れ角がピンとなるくらいのメレンゲ作る。
- ①に卵黄混ぜ、全体なたまざればオッケー！ ふるいにかけながら薄力粉加えゴムベラで底からすくい上げるように持ち上げ混ぜる。
- 牛乳とバター合わせたところにココアをふるい混ぜる。
- ③を②に少しずつ回し入れて手早く混ぜる。
- 型に流し170度のオーブンで45分焼く。 焼き上がり20センチ高さから落としチヂミ防ぐ。
- 台に固く絞った布巾をしき型からスポンジを取り出し側面のクッキングシートはがす。 上の面を下にして置く。
- スポンジにもう一度型をかぶせ布巾をかけて冷ましておく。
- スポンジが冷めたら3枚にスライス。 スライスしたスポンジは下段を上下にひっくり返し上段を真ん中に中段を一番下にすると綺麗になる。
- 【チョコクリーム】 小鍋に生クリーム入れ弱火で温める。 温まったら火を止めチョコレートを入れ溶かす。 ブランデー加える。
- 鍋底に氷水入れて泡立て器でホイップ。 スポンジにたっぷりサンド。 お好きなようにデコレーションする。
- 【薔薇】 湯煎でチョコを溶かす。 水とグラニュー糖カップに入れレンジで30秒 シロップ作る。水あめ入れ湯煎にかけて溶かす。 チョコ入れ冷水に当ててよくねる。
- 1、2センチのたま作り円形にし指で丸めて薔薇のしんから作り小さい花びら2枚 大きい花びら3枚作り芯に巻きつけて完成。
- デコレーションしたケーキに薔薇を飾り完成！
薔薇を作るときは手を冷やしておかないとチョコが溶けてしまいうまく形が作れないので手は冷やしておくと良いです☆
スポンジは完全に冷めてからスライスしてください。