米粉チョコシフォンケーキ

marbure

卵白に砂糖大さじ４を加えてしっかりしたメレンゲをつくる
卵黄6個と砂糖を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる
ビーターを低速にして卵黄の中にEXVオリーブオイルを加えてよく混ぜて豆乳をくわえる米粉を加えて粉ぽさがなくなるまでまぜるこの作業は米粉にはグルテンがないのでビーター低速でしても大丈夫
メレンゲをヘラてひとすくいして卵黄の生地の、なかにいれてしっかりなじませる
卵黄生地をメレンゲの中に入れて底からすくうようにまんべんなく、切るようにメレンゲと生地をなじませるメレンゲの固まりをのこすと焼き上がりに空洞ができるで注意
シフォン型に生地を流し入れて型の上下をしっかり押さえてトントンとして空気を抜くさらに、菜箸を生地に突き立ててゆっくりぐるぐると混ぜるとなかの空気をが抜ける
180℃のオーブンで45～60分焼く目安は40分くらいで竹串を指してみて生の生地がついていれば続けて焼く感じ

普通のシフォンケーキのレシピの小麦粉の分量を1割へらした分量の上新粉にかえるだけさらにしっとりしたシフォンケーキになります米の粉なのでお腹にしっかりたまります、食べ盛りのいる家庭の方はゼヒ