ピリ辛鶏そぼろあんと、干椎茸チップスのぶっかけうどん

FKTMP

干椎茸の出汁以外の使い方はないかと考えました。
椎茸チップスは干し椎茸をめんつゆで戻して、片栗粉をつけて揚げています。
干し椎茸ならではの独特の旨みがでます。
油揚げは、油抜き不要のものをトースターでカリカリに。

どちらもカリッとした食感で鶏そぼろあんのアクセントに。時間が経つとつゆにも絡みます。

鶏そぼろあんは和風の味付けにしましたが、生の赤唐辛子と炒めて辛味を足しています。すだちの輪切りを添えました。

干し椎茸は戻し過ぎない方が美味しいとおもいます。カレー粉などのスパイスを足してもいいかとおもいます。揚げ過ぎると苦味が出るので注意です。