ぱりぱりおあげのちらしぶっかけうどん

chirinn

具材の一つ一つにちょっと工夫で素敵なチラシ風になりました！

うどん	1玉
うすあげ	1/3枚
焼きノリ	おにぎりサイズ1枚
薄切り干しシイタケ	1つまみ分
みょうがの甘酢漬け	外皮4、5まい
ショウガの千切り	1つまみ分
青ネギの斜め千切り	片手1杯分
温泉卵	1個
かぼす、もしくは、鮮度の一てき味わいかんきつポン酢	1たらし
ヤマサ昆布つゆ	適宜
みりん	少々
砂糖	少々

うどんはゆでて氷水で〆ておくうどんのゆで汁をあけるときに、油揚げにかけて油抜きをして、軽くトースターであぶったあと、昆布つゆにみりんを足したものをかけてなじませ、もう一度カリッとなるようトースターで焼く耐熱カップでもどした薄切りの干しシイタケの戻し汁に、昆布つゆ、砂糖を足して、レンジで沸き立つまで加熱した後、味を吸わせておく（できれば前日にでも作り置きして１日馴染ませる）やきのりは少しずつたたんでいきながら小さな短冊形(あげと同じくらいの大きさ）にしていくつかのたばにわけ、こざらにならべて昆布つゆをスプーンでかけながらしとらせておく(ここはポイントです！ノリはできればちょっとぜいたくな美味しいノリを使ってほしいです。昆布つゆを吸うと食べるときに他の具材となじんでいただきやすくなります！）みょうが、しょうが、青ネギを、お好みの分量せんぎりにして、しょうが、ねぎは水にさらしておく冷やした器にうどんを盛り、彩りよく具材を散らし、温泉卵をわりいれ、全体がやっと混ざる程度の昆布つゆをそっと底の方に注ぐカボスを添えて頂く途中でしぼっても、もしくは鮮度の一滴かんきつポン酢をたらして、味わいを変えて楽しみます

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