白い麻婆豆腐風ぶっかけうどん

調理時間30分

1. 玉子が隠れる量の熱湯を用意し玉子を入れ１０分ほど放置し、１０分経ったら水で冷やし温泉玉子を作る。（玉子は茹でないで下さい）
2. フライパンでひき肉を炒め、火が８割程度通ったらヤマサ昆布つゆ白だし大さじ1/2と山椒を適量加え炒める。
3. キュウリを細切りに切る。
4. 絹ごし豆腐30ｇ程度をさいの目に切る。残りの豆腐をフードプロセッサーに入れ、水100ｃｃ、ヤマサ昆布つゆ白だしとラー油を適量加えペースト状にしスープを作る。
5. うどんを茹で良く洗い、スープを張った皿に盛り付け、ひき肉・キュウリ・温泉玉子・さいの目豆腐を添える。ラー油を最後に数滴かけると綺麗です。