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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第121弾の「お豆腐料理グランプリ2022」は2022年05月20日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
塩麹豆腐でゴーヤチャンプル〜( ˙▿˙ )初リチャム
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| ゴーヤ | 1本 |
|---|---|
| リチャム | 100g |
| 豆腐 | 350g |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| ☆酒 | 大さじ1 |
| ☆オイスターソース | 大さじ1 |
| ☆キビ砂糖 | 大さじ1 |
| かつお節 | ふたつかみほど |
| 溶き卵 | 2個分 |
- 豆腐を1口大に切り、塩麹に漬けて1晩置く。 水分が出るので水を切り、キッチンペーパーで拭き取る。
- 油を敷き、豆腐をしっかり焼く。 焼けたら豆腐を取り出しておく。
- 同じフライパンで、油を足して ゴーヤを焼く。 火が通ったら、取り出しておく。
- 次はリチャムに焼き色をつけて、その後 豆腐とゴーヤを投入。 合わせ調味料を入れて、鍋を降って 調味料が行き渡ったら、溶き卵を投入。 その上にかつお節も投入。
- 溶き卵を投入したら、直ぐに混ぜずに 少し固まるまで我慢。
- 卵が固まり始めたら、鍋を振ってざっくりまぜる。 完成！
塩麹に漬ける事で豆腐に旨味が凝縮されるのと共に
水分も抜けるので一石二鳥。
今回私は塩麹は洗い流しましたが、そのまま拭き取って焼いてもOK。
焦げ付き注意です。
豆腐をしっかり焼くのがベタつかず仕上げるポイントです！
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