豆腐と筍の巾着煮

firegoby

具材を千切りにする。人参とか下茹でが必要なものは下茹で。いんげんとかほうれん草、竹輪とかたけのことか、はそのまま。
豆腐を水切りして具材と醤油、卵と共にボウルで混ぜる。お好みでごまも混ぜ混ぜ。
揚げはお湯をかけて油抜きし、箸をコロコロして、端っこに包丁を入れて揚げの口を開ける。
揚げに混ぜた豆腐を詰め、爪楊枝でぐし縫するように蓋を閉める
鍋に揚げを並べ、だしつゆを被る手前くらいまでいれて10~15分程度煮る。(だしつゆの濃さ、甘さは調整)(煮る時間も様子を見ながら) 火を切り、粗熱を取ってから、半分に切るか、そのまま、器に盛り付けて、出来上がり。

ホットクックの場合は、水は100~150ccで、カテゴリー→煮物→おでんか、手動→煮るで、調理。