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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第121弾の「お豆腐料理グランプリ2022」は2022年05月20日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
豆腐丸ごとアクアパッツァ うまつゆ仕立て
NutritionistYuyuI
| 木綿豆腐 | 300g |
|---|---|
| 粗塩 | 4g |
| あさり（殻付き） | 160g |
| にんにく | 大1片 |
| ズッキーニ | 1/4本 |
| ミニトマト | 5〜6個 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ☆酒 | 大さじ1・1/2 |
| ☆これうまつゆ | 大さじ1・1/2 |
| ☆水 | 100ml |
| モッツァレラ（フレッシュ） | 50g |
| 粗挽き黒こしょう | 少々 |
| （ローズマリー） | あれば |
- 豆腐に粗塩をまぶして15分置き、そっと押して水分を軽く絞る。
- あさりは殻を擦って洗い、にんにくは潰して4つ位に切り、ズッキーニは厚い半月切り、ミニトマトは半分に切る。
- フライパン（20cm）にオリーブ油・にを入れて温め、豆腐を置いて2〜3分焼き裏返す。途中にんにくは色付いてきたら一旦取り出しておく。
- 火を弱め、ズッキーニを加えて油で軽く炒め、あさり・ミニトマト・取り出したにんにくも加える。
- ☆を加えて蓋をして約10分煮る。
- 豆腐の上にモッツァレラをのせて再び蓋をして軽く温め、柔らかくなったら火を止めて粗挽き黒こしをふり、ローズマリーをのせる。
豆腐に1％強の塩をまぶすことで下味が付くのと、水気を出して崩れにくくまた味染みを良くします。
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