七夕五色短冊寿司そうめんつゆ ゼリー載せ

調理時間60分

1. ☆印の米を研いだら笊にあけ5分ほど置いたら分量の水を入れて炊く。炊いたら酢飯を作る。 『ヤマサかけるそうめん専科青しそ』を耐熱ボウルに入れて500Wの電子レンジに４５秒加熱。*印のゼラチンと水でふやかす。 45秒加熱した①にふやかしたゼラチンを投入し余熱で溶かす。15センチ角型に流し冷蔵庫で固める。星型で抜いて冷蔵庫で保存。
2. インゲンは色よく塩茹でにした後白だし大さじ１と水大さじ4で味を絡め20分マリネする。笹の葉のようなイメージで斜めに切る。 水で戻した干ししいたけは、★印の分量で水分が無くなるまで中火で煮る。人肌に冷めたら薄く切る。 ＠印の材料を混ぜ、こし器で漉し、中火で温めたフライパンで3枚薄焼き卵を焼く。3ミリ幅に細く切る。 塩漬けナスを3ミリ幅の輪切りに切る。
3. うなぎのかば焼き又はアナゴのかば焼きは、500wの電子レンジで1分半加熱。十字に4等分に切る。カニかまぼこをバットに乗せる。具と酢飯を用意。 押し寿司用の木型は水でぬらして置いたものを使用する。水分をふき取り、①で作った酢飯の半分を入れていったん上から蓋をして重しをして押す。約5分間置く。 平らになったら干し椎茸の甘煮、カニかまぼこ、錦糸卵、鰻、ナスを好みで縦長に並べる。上から蓋を被せ３Kgの重石を載せる。 枠をはずし4等分に切り分けお皿に盛り付け大根、人参の星型と③のそうめん専科の星型ゼリーを載せ一緒に押し寿司と頂きます。