「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第７弾の「七夕グランプリ2013」は2013年7月10日をもって投稿と投票を終了いたしました。
中毒者続出❗❗「俺のダシ醤油」をとうとう公開
Jun1Nakada
| 醤油 | 一本 |
|---|---|
| ★ | |
| 砂糖 | 300グラム |
| みりん | 150〜200ml |
| 粗削り節 | 100グラム |
| ごめん | 大さじ1位 |
- 底の深い鍋に★の材料を入れます。 最後にお醤油を入れて一晩寝かします。 翌日、鍋に火をかけて沸騰させます 。 この時の火は弱〜中火で
- 7〜10分程度煮込んだら火を止め冷まします。 ダシ醤油が冷めたら、ザルに濾し布を敷いてダシ醤油を濾します。 濾したダシを容器に移して完成ですっ
- 濾して余ったダシ粉を使って二番ダシを取って、さっき作ったダシ醤油を加えて煮物の下味に使えば材料のロスがありません✌✌
何故かは分からないけど…
ダシ醤油を日中に仕込むと生臭さが必ず出てしまいます←経験談。
なので、夕方〜夜の間に仕込んで一晩寝かせる様にしてあげて下さい