ゴロゴロ豚バラ蓮根の炊き込みご飯

mizunoa

米は洗って30分ほど浸水し、ザルにあけ水気を切っておく。
豚バラ肉、蓮根は食べ易い大きさにカット。 (1.5cmくらいにカットしてます) 蓮根は水にさらして水気を切っておく。
切った豚バラ肉に酒、塩糀パウダーを揉み込み5分以上おく。
フライパンに豚肉を入れ表面を焼き色がつくまで焼く。脂が気になる場合はキッチンペーパーで拭き取る。そこへ蓮根を入れ、全体に脂を回すよう炒め合わせる。味醂醤油を入れ全体に馴染むまで炒め合わせる。ザルにあけ具材と調味料を分ける。
お釜に米、具材を漉した調味料+お酒(大匙1)、顆粒だしを入れ、好みの水加減に水を入れる。具材を乗せて、炊き込みコースで炊く。炊き込みコースがない場合は、そのまま炊飯する。