#木の子の炊き込みご飯

tamatora

米を研ぎ、水に30分程浸しておく ○を火にかけ追い鰹をし漉して冷ましておく
木の子を適度な大きさに切る人参は薄めの拍子切りにする薄揚げは熱湯を掛け油抜きし、冷めたら細切りにする根生姜は千切りにする
長葱を白髪にし水に放ち、ザルにあけ水を切っておく三つ葉をザク切りにしておく
鍋に❶を同割入れ、❷を上に乗せ蓋をし火にかける沸いてきたら極弱火にし、10分経ったら10秒程強火にし火を止め、10分~15分蒸らすさっくりと混ぜ、三つ葉と白髪葱を加える

今まで炊飯時間は極弱火で15分だったのですが、お焦げを少なくしたいため10分にしました。白だしを使う場合は、表記の分量通りにし色付けで濃口を加えると香りも上がります。