お正月で余ったお餅 de 餅入りオニオンスープ

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玉ねぎは半分に切ったあと、繊維と垂直に薄切りにする。 (玉ねぎをとろとろにするためです。)
厚手の鍋にバター20gを溶かし、玉ねぎを入れて炒めます。塩を加えて、混ぜながら炒めます。しんなり、少し色が変わるくらいまで炒めます。
玉ねぎの色が変わってきたら、ベーコンを加えて炒めます。
ベーコンも馴染んできたら、追加のバター30gと薄力粉を加えて炒めます。
全体がまとまってきたら、水とこれうまつゆとコンソメ顆粒を加えて煮ます。
味を塩とこしょうで調整します。
角餅をトースターで膨らむ直前まで焼きます(大体3~5分)。
器に⑥のスープを注ぎ、焼いたお餅を乗せて、お餅にバターとニンニクチューブを混ぜたものを塗ります。さらにミックスチーズとブラックペッパーを振ります。
オーブン250度で13分くらい焼いて、あればパセリを散らして出来上がりです。
オーブンを使わなければ、スープの鍋に焼いたお餅(バター＋ニンニクチューブ塗ったもの)を入れて、火をかけ、ミックスチーズをふりかけて、お餅が柔らかくなったら出来上がりです。

ベーコンは普通のベーコンでもウインナーでもいいですよ。わたしはたまたまブロックが余っていたので使いました。