海老とほうれん草の豆乳クリーム煮

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海老は、尻尾、背腸をとり、縦半分に切り塩、片栗粉、酒で、もみ洗いする。玉ねぎは、スライスマッシュルームも、よごれをとりスライス。ほうれん草は、塩茹でして、食べやすい大きさにきる、
フライパンなどに、バターを入れて中火で熱する。玉ねぎスライス、マッシュルームスライスを入れて炒める。しんなりかしてきたら、海老を加えて色が変わるまで炒める。
②のフライパンに、白ワインを加えて強火でサッと炒める。火を止めて、薄力粉をふるい入れて、全体的馴染ませる。海老出汁も加えて、馴染ませる。
③に、豆乳を少しずつ加えて弱火にして、煮込んでいく。豆乳を加える度に、こげないよしっかり混ぜ合わせる。とろみがついてきたら、ほうれん草を加えて一煮立ちさせて塩で、味を調整する。