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Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第143弾の「スープ＆汁ものグランプリ2024」は2024年02月05日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
ブイヨン・ド・レギューム
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| 野菜クズ | |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| 水 | 1リットル |
| 白ワイン | 150cc |
| ブーケガルニ | 1パック |
| 白コショウ（ホール） | 10粒 |
- 野菜クズは1.7リットルのタッパーにいっぱい。繊維に逆らって切る。
- 野菜クズは1.7リットルのタッパーにいっぱい。繊維に逆らって切る。 トマト乱切り
- 鍋に1、白ワイン、水を入れ中火の弱火にかける
- 灰汁が出て来たら丁寧に救う。
- ブーケガルニと白コショウを入れ２０分煮込む
- レードルで丁寧に救いながら濾す（ザルにキッチンペーパーを入れて）
- 野菜クズを救ってしばらく置くと野菜クズからの出汁も落ちる。
鍋を持って一気に濾すと濁るそうです。
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