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Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第143弾の「スープ＆汁ものグランプリ2024」は2024年02月05日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
鴨出汁 お雑煮
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| 国産鴨肉 | 300g以上 |
|---|---|
| 酒 | おたま1杯 |
| 水 | 1リットル |
| 醤油 | おたま2杯 |
| 塩 | 味見しながら少しずつ |
| 焼きネギ | お好みで |
| 三つ葉 | お好みで |
| 蒲鉾 | お好みで |
| 餅 | お好みで |
| みりん（甘みが欲しい場合） | おたま1杯 |
- 水が沸騰したら酒を入れて、鴨を塊のまま投入して灰汁を取る。脂は旨みがあるので取らない。
- 灰汁を取り終えたら、調味料を入れ、塩を少しずつ足しながら調整。
- 残りの具材を入れたら完成。 食べる時に鴨をスライス。
ほうれん草、小松菜やにんじん、大根、きのこ類などお好みで入れても美味しいです。
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