ほたての稚貝のおみそ汁

調理時間20分

1. ほたての稚貝は貝殻同士をこすり合わせるようにして水洗いします。
2. 鍋に水3カップ、1の稚貝を入れて中火にかけます。ほたてから十分だしが出るので昆布は入れません。できるだけ風味を生かしたいので酒も入れません。
3. 稚貝の口が開いたら火を止めいったん取り出します。
4. 残っただしを漉し、鍋を洗ったら戻します。
5. 火をつけ温めなおします。あくが出たら取ります。
6. 沸騰させないようにして味噌大さじ1.5を溶きます。稚貝からも塩分が出ていますので普通の味噌汁より薄く見えます（我が家のレシピは味噌少な目なので味を見て足りないようであれば足してください）。
7. 稚貝を戻し入れ温まったらできあがり。
8. 器に盛ってねぎの小口切り（白ねぎでも青ねぎでもお好みで）を散らします。