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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第143弾の「スープ＆汁ものグランプリ2024」は2024年02月05日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
菊芋のポタージュ
mizunoa
| 菊芋 | 450g |
|---|---|
| 無塩バター | 25g |
| 水 | 250ml |
| 無調整豆乳 | 150ml |
| 生クリーム | 100ml |
| 塩糀パウダー | 小匙1 |
| 昆布茶 | 小匙1 |
| 胡椒 | 少々 |
- 菊芋は綺麗に洗う。 気になる部分があれば包丁で切り落とす。 皮ごと2〜3mm程度にスライスする。
- 鍋にバターを入れ溶かす。 そこへ菊芋を入れ、中火で炒める。 しばらく炒めていると菊芋とバターが馴染んできます、そうしたら、水を入れ沸騰したらアクを取り、7~8分程火が通るまで煮る。
- 箸やヘラで菊芋が崩れるようになったら、火を止めハンドブレンダーで滑らかにしていく。 滑らかになったら、豆乳、生クリーム、塩糀パウダー、昆布茶、胡椒を入れて混ぜ合わせ弱火にかけて温める。
- お好みで、菊芋チップス乗せたり、EXVオリーブオイル滴らしたり、パセリ散らしたりしてください。
菊芋をバターでじっくりと炒める事により、土臭さが和らぐように思います
塩味が足りない場合は塩で調整してください
胡椒は白胡椒あれば尚可
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