具沢山もちもちすいとん汁

調理時間15分

1. 豚肉は3～4cm幅に切り、大根とさつま芋はいちょう切りしさつま芋は水にさらす。にんじんは半量をいちょう切り、残りを飾り切りし、しめじは石づきを取り小房に割く。 ネギは小口切りする。
2. ボウルにすいとん材料の小麦粉と塩を入れて混ぜ合わせ、水を3回位に分けて入れながら耳たぶ位の硬さになるまでこねる。
3. 鍋にAと大根、さつま芋、にんじんを入れ、中火で煮立たせ、しめじと生姜、豚肉を入れアクを取り除きBを入れる。作り方2の生地をひと口大にちぎり、手で平たく伸ばして鍋に入れる。
4. すいとんが浮き上がるまで、約5分煮たら器に盛り付け、ネギをトッピングする。