夏野菜　ガスパチョそうめん

juno

あまりに暑い今日、やっぱりそうめんですね。
作るのは簡単で、栄養あるガスパチョそうめん。
美味しくて、満足感があって、食欲なくてもいただける、ごちそうアレンジでした。

トマト、きゅうり、玉ねぎ、パプリカをざく切りして塩こうじをまぶして冷蔵庫に半日おく
耳を切ったパンを、水につけて柔らかくし、水を絞って野菜と一緒にブレンダーにかけて、スープ状にして、冷蔵庫に入れて冷やす。
すりおろしにんにく、オリーブオイルを加えて、撹拌し、皿に注ぐ。
茹でたそうめんをスープの上に盛り付ける
お好みで、刻んだ野菜や紫蘇の千切りを乗せ、食べる前に、オリーブオイルを回しかけ、いただきます (今回は、赤パプリカ、きゅうり、長芋の細かい角切りをトッピングしています)。