肉にらソーミンタシヤー

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豚挽肉をこんがりらしてくるまで炒める。途中、生姜、たまねぎ、ニンジンの微塵を加える。ヌチマース。甜麺醤。ピーマン微塵。砕きピーナッツ。フライドガーリック。酒、ヤマサ昆布つゆ。ニラをたんまり。島唐辛子。島ネギ代用にリーキ。ビバーチェ（ヒハツ）。
素麺は表示より少し早くあげたら、流水でよく揉み、絞る。肉みそと和える。ダークオパールバジル。香り胡麻油。花鰹。好みで、ビバーチェ、コーレーグス。

（小豆島　玉井さんの手延べ天日干しそうめん使用）