茄子汁素麺

kuragemar

我が家の夏の定番！
夏野菜たっぷり、お肉も入れて食欲無い時にもツルツル入ります！ #そうめん#夏野菜

お肉は、豚バラにしています後、鶏肉でも大丈夫です！夏野菜は、レシピに書いたもの以外で、なんでも大丈夫です。家では、冷蔵庫の残り物を使ってます。
ごぼうは、ささがきにして水に取り、アクを抜きます茄子や、ズッキーニは厚めの半月切りに、大根人参は銀杏切りにしておきます。茄子も気になる方は、アクを抜いて下さい。玉ねぎは、薄切りにしてください。深めの鍋に、ごま油を引き、よく熱したら、お肉を炒め火の通りにくいものから、お野菜を入れていきます。大根が飴色に変わってきたら、お水またはお出汁をいれて、一煮たちしたらアクを取ります。
最後に、砂糖と、みりんを入れて、最後に麺つゆを入れ味を整えたら完成です。
素麺は、たっぷりのお湯で1分半から2分茹で、あがったら、水でよく洗い、ヌメリをとって、氷水でしめて 1口サイズに丸めて、ザルに盛ります。
薬味は、シソとミョウガを小口切りにしたものコレも有れば、ネギや小ネギなども良いでしょう。
柚子胡椒を添えて召し上がれ！

素麺はキンキンに冷やして茄子汁は、アツアツにしてください。お出汁は無ければ、だしの素で問題なし！出汁とったら、なおよし！デス甘めが好きな方は、みりんを多めに麺つゆも目安なので、味見をして、濃いめがおすすめデス！