中東風 鯖とヨーグルトのクリスピーピザ

調理時間30分

1. 無糖ヨーグルトはコーヒーフィルターなどを使って水切りして濃厚にしておきます。 ボールに材料Aを全て入れ、ボウルの中で3分ほど捏ねる。親指の付け根で押し付けでこねます。生地の表面がなめらかになればよいです。 生地を2分割して丸め、ボウル内に置き、ラップをかけて15分以上休ませます。
2. それぞれの生地を軽く打ち粉をし、オーブンペーパーにのせ、めん棒で直径18cmの円形に伸ばします。 ペーパーに貼り付けておきます。 オーブンを250度に余熱し、天板も余熱しておきます。
3. 生地の上に水切りヨーグルトを塗り、ハーブソルト、胡椒を振ります。 玉ねぎスライスを散し、鯖の身を水切りしてをほぐして乗せます。マヨネーズを細くしぼり、パクチーを散します。 トッピングしたピザを、オーブンから取り出した熱い天板の上にペーパーごと置きます。 230℃で 5分～7分程焼いてクラスト（周囲部分）が色づいたら出来上がりです。 天板を加熱しておくと、裏面も良く焼けます。