～初夏の食卓を彩る～　サーモンと野菜の爽やかハーブティー照り焼き

照り焼きサーモン好きの母は80歳。高齢なのでアッサリとした味わいの和食料理が好きなのですが、同時に長年に渡ってのワイン愛好家でもあります。

そんな母が主役の記念日を祝うのは同じくワイン好きな私を含めた子供たちと、お酒が飲めない年齢の孫たち。そこで、ワインも美味しく頂けて、且つ御飯にも良く合うヒトサラをと思い考案したのがこの「サーモンと野菜の爽やかハーブティー照り焼き」です。

アルコール苦手の参加者を考慮し、敢えてレシピに清酒やワインは用いず、ロゼ・ワインに見立た「ローズヒップ＆ハイビスカスのブレンド・ハーブティー」を醤油と組み合わせ、創作照り焼きソースとして工夫してみました。

意識したのはワイン好きの母や私と私の兄弟も、そして飲酒可能年齢に達していない孫たちも、皆全員で一緒に母の日を祝えるような料理。

レシピのポイントはロゼ・ワインに見立てた「ハーブティー」とハーモニーを奏でる、「ヤマサ 鮮度生活 味なめらか絹しょうゆ」の新鮮で優しい風味と質感。やや重い味わいのイメージを持つ従来の「照り焼き料理」を軽く仕上げるのにも寄与しています。

フレッシュさが持ち味のロゼ・ワインと合うばかりか、材料に用いたハーブティーの香りを活かし素材の風味を引き立てる、そんな柔らかい質感の醤油は、ワイン好きが多い我が家の定番となりそうな予感がいっぱいです。