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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第７２弾の「母の日グランプリ2018」は2018年5月14日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
山菜ちらし寿司♪
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昨夜のパーティメニューです。
母作の筍とふきの煮物と、柚子酢を効かせた寿司飯をあわせました。
柚子の香りがたまらなく、こちらも完食でした。
| 山菜の煮物（今回は筍とふき） | |
|---|---|
| 寿司飯 | |
| 米 | 3合 |
| ☆米酢 | 90cc |
| ☆柚子酢（柚子の搾り汁） | 90cc |
| ☆きび砂糖 | 大さじ3 |
| ☆塩 | 大さじ1弱 |
| ☆かためのちりめんじゃこ | 大さじ2 |
- ご飯は普通に炊く。 山菜の煮物は、小さめに切る。
- あわせ酢を作る。 柚子酢は、柚子の搾り汁で甘くないものです。 米酢・柚子酢・砂糖・塩をよく混ぜる。その中にちりめんじゃこを入れてしばらくおく。
- ご飯が炊けたら、大きなボールか木の桶にご飯を移し、ちりめんじゃこの入ったあわせ酢を入れて、満遍なく寿司酢が行き渡るようにしゃもじでご飯を切る。このときしゃもじは木の方が良い。
- 3に、水分を軽く切った山菜の煮物を入れて混ぜる。
- 器に移し、湯がいたさやえんどう・スナップえんどう・茗荷のピクルスを飾る。
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