カマスのラタトゥイユ添え?

mikikobayav8S

秋は、秋刀魚や鮭…そしてカマスが魚売り場に並びます。

昨夜は、塩焼きでいただいて、今夜は塩焼きのリメイクです。和食→洋食
冷蔵庫のお野菜も集合です?

塩焼きは、ワインを振りかけローズマリーを乗せて温め直してあります。これだけで洋風✨
ふんわりなカマスが、ラタトゥイユに合いますよ〜

カマスの塩焼きは、白ワインを振りかけローズマリーを乗せて温め直しておく。
オリーブオイルでにんにくのみじん切りを炒め、野菜を硬いものから入れてゆっくり炒める。白ワイン、トマトペーストで煮る。塩胡椒をして完成。甘さが欲しい場合は、ケチャップを少し入れてくださいね。
お皿にラタトゥイユを敷いてカマスを乗せて完成です。

野菜は、玉ねぎ、なす、パプリカ、かぼちゃ、枝豆などを入れました。カマスは、水分が多いので、塩焼きをする前に、鱗を取り下処理して、塩を振りかけキッチンペーパーに包んでしばらく置いておくと美味しいです。