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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第50弾の「リメイク料理グランプリ2016」は2016年9月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

切り干し大根remake✳︎シャキとろ大根豆腐〜柚子胡椒ジュレ添え〜

tonchan1210

切り干し大根の食感がシャキッと、豆腐はとろりの優しい味わいです。

柚子胡椒ジュレがサッパリして合います。

材料 人数 4人

切り干し大根 50g
豆乳 200ml
コーヒーフレッシュ 3個
コーンスターチ 大さじ2
ひとつまみ
●和風粉末だしの素 小さじ1/2
●薄口醤油 小さじ1
●みりん 小さじ2
●水 200ml
粉ゼラチン 3g
柚子胡椒 1人小さじ1/2〜

作り方

  1. 《豆腐を作る》 切り干し大根は汁気をきり粗く刻む。 切り干し大根から塩までの全ての材料を鍋に入れ、弱目の中火にかけたえずかき混ぜる。
  2. 1にとろみがつき、どろどろしてきたら容器に入れ、ラップを表面にぴったりくっつける。 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
  3. 《ジュレを作る》 ●を鍋に入れあたため、ふつふつしたら粉ゼラチンを入れて混ぜ溶かし、火からおろす。 容器へうつし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れる。
  4. ジュレをフォークで崩して、柚子胡椒を混ぜる。 器に豆腐を盛り、ジュレをまわしかけ、お好みで薬味などを乗せる。

 

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