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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第５０弾の「リメイク料理グランプリ2016」は2016年9月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
金時豆の煮物リメイク☆金時豆のパン☆低温発酵
nao370108
金時豆の煮物が余ったのでパンに練り込みました。
優しい甘さと風味が子供にも好評でした。
| 強力粉 | 350g |
|---|---|
| 薄力粉 | 50g |
| ドライイースト | 3g |
| 金時豆煮物のペースト状 | 200ml |
| 水 | 100ml程度※ペ-ストの状態により違います |
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 5g |
| バター | 5g |
- 粉、イースト、砂糖、塩を全て入れてよく混ぜる
- ペーストと水50mlを入れて混ぜる
- 生地を見ながら水を足していく。手にべたべたつくくらいまで足す。
- 五分くらいこねたらバターを入れてさらにこねる。
- 生地がつるっとまとまって、手につかなくなったら密閉容器に入れて冷蔵庫に。
- 6時間程度（※生地が2倍になったら）したら冷蔵庫から出し生地が常温になる程室内へ。
- お好みの数に分け、10分くらいしたら形を作る
- クッキングシートを敷いた天板に並べよく絞ったキッチンペーパーをかけて室温で1時間程度2次発酵
- 生地が膨らんだらオーブンで焼く※私が焼いたパンは190度20分。形やオーブンで焼き時間や温度は変わります。
だいたいで大丈夫。ゆっくり発酵するのでいろいろ適当でもなんとかなります。
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