手羽先中華煮で☆　remake「コラーゲン釜飯」

Startrek

手羽先の残りと煮凝りで作った釜飯は、コラーゲンと旨みがたっぷりです。

投稿済みの手羽先中華煮です。翌日、煮汁が冷えて煮凝りになっていました。捨てるのはもったいないので手羽先の残りとで釜めしにしました。※ID:1790007871をご参照ください。
米を研いでザルに空け水を切ります。釜に米を入れて水を加え、30分程度置きます。
ごぼうは包丁の裏で皮をこそげ、笹がきにして酢水（分量外）に浸けてアクを抜きます。エノキは石突を切り捨て、長さを半分に切り、ちくわは縦半分に切って3mm幅に小口に切ります。
②の釜に③の具材と手羽先、煮凝り、醤油、ほんだしを加えて火にかけます。沸騰したら蓋をして弱火で10分炊き、中火に上げてさらに２分追い炊きします。
パチパチ音がしておこげの匂いがしてきたら火からおろし、10分蒸らします。蓋を取ってへらで天地を返しながら手羽先を解して骨を外し、もう一度蓋をしてさらに５分蒸らします。
茶碗に盛り付け青海苔を振って出来上がりです。