remake♪グラッセ、人参の葉入りバターライス他

鎌倉梅子

豚しゃぶのゆで汁→間引き人参のグラッセ、人参の葉のバターライス、人参の葉入りスープ♪ 一気に３品作っちゃいました。

ヤマサ　鮮度の一滴　特選しょうゆを使用します。
豚しゃぶのゆで汁をリメイク♪豚しゃぶしゃぶ肉１５０ｇを酒大さじ２＋湯２カップでしゃぶしゃぶします。このゆで汁を使用。今回はざるにタオルペーパーをしいて裏ごししました。
使用した間引き人参♪しばらく水につけて土を落とします。人参の皮は剥きませんが、包丁で毛などをこそげ落とします。
下処理した人参♪
粗みじん切りの葉っぱ♪
＜間引き人参のグラッセ＞②のゆで汁、塩、人参を小鍋に入れ、竹串がすっと刺さるまで加熱する。フライパンにバターを入れて溶かし、人参と砂糖を入れて、絡めるように炒めます。
⑥のグラッセはとても可愛いのでお弁当の一品や付け合せに重宝します。
＜人参の葉入りスープ＞④のゆで汁は、豚と人参の旨み入り。これをスープにします。汁（２００ｃｃ弱）を加熱し、人参の葉とヤマサ　鮮度の一滴　特選しょうゆを入れ、1分程度加熱。
＜人参の葉入りバターライス＞玉ねぎはレンジでしんなりするまで加熱。フライパンにバター→玉ねぎ→人参の葉→ご飯の順に入れて炒め合わせる。
胡椒とヤマサ　鮮度の一滴　特選しょうゆで味付けします。お皿に盛り、④のグラッセをトッピングします。