韓国料理風☆　remake「牛タンチャプチェ」

Startrek

牛タンで作った韓国料理の定番「チャプチェ」です。ビールのおつまみに作りましたが、ご飯にも良く合います。

前日の牛タン焼きの残りをリメイクします。縦半分に切って細くしたら、ボウルに入れて酒を振り１５分ほど置きます。キッチンベーパーで水を切ります。
鍋にお湯を沸かし(分量外)春雨を３分茹で、水に晒して粗熱を取りザルで水を切ります。
たまごをボウルに割って溶き、フライパンを火にかけて熱くなったら油をひき、溶き卵を流し入れてサッと両面焼いて錦糸卵を作ります。火を止めてまな板に上げ粗熱を取ります。
大根菜(間引き菜)はざく切り、椎茸は薄切り、薄焼き卵は細切りして錦糸卵にします。
フライパンを火にかけ油をひいてニンニクを入れます。香りが立ってきたら牛タンと椎茸を投入し、中火で炒めます。
錦糸卵と春雨、大根菜を加え、塩と醤油、みりん、味の素を加え全体を混ぜ合わせたらごま油をひと垂らしして火を止めます。
皿に盛り付け紅生姜を散らして出来上がりです。