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豚しゃぶ茹で野菜 と おじやうどん
katokkichi
人数 2人
| 水 | 700cc |
|---|---|
| キャベツ | 1/3玉 |
| もやし | 1袋 |
| 豚バラ肉 | 300g |
| 大根 | 1/4本 |
| うどん | 1玉 |
| ごはん | 200g |
| 玉子 | 1個 |
| めんつゆ | 200cc |
| 和風だしの素 | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
| ポン酢醤油 | 適量 |
- 鍋に水を入れて火に掛ける。 沸騰してきたら食べやすい大きさに切ったキャベツを茹でる。 しんなりしてきたらキャベツをザルにあける。 その際に茹でたお湯は捨てずに再度鍋に戻して火に掛ける。
- 再び沸騰したらもやしを入れて茹でる。 40秒程茹でたらもやしもザルにあける。 さらにこの茹でたお湯を鍋に戻して火に掛ける。
- 三度沸騰してきたら豚バラ肉を入れて茹でる。 適度に茹でて色が変わったら豚バラ肉を引き上げる。 茹で汁には豚バラ肉からでた灰汁が出るので、綺麗にすくって灰汁を捨てる。
- 深めの大皿に茹でたキャベツ、もやし、豚バラ肉を乗せて大根おろしを乗せる。 大根おろしからでた汁は捨てずに残す。 上からポン酢醤油をかけて、豚しゃぶ茹で野菜の出来上がり。
- 残った茹で汁に大根おろしの絞り汁を加えて火に掛ける。 そこにめんつゆを入れて一煮立ちしたら和風だしの素と醤油を適量入れて調整する。 そこにうどんとゴハンを入れて、軽く箸でほぐす。 どちらもほぐれて沸騰してきたら溶き卵を回し入れる。 玉子が程好く煮えたらおじやうどんの出来上がり。
野菜や肉を茹でたお湯は幾ばくかの旨味も含んでいます。大根おろしの絞り汁も、加熱すると甘味が出ます。
茹でたらただ捨てるのではなく、薄目なスープとしてリメイクすれば無駄なく栄養も吸収出来ます。