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アサリの酒蒸しをremake「春雨中華スープ」
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アサリの酒蒸しをリメイクしたスープは濃厚な味です。中華風の春雨スープにしました。
| アサリ酒蒸し | 残った分 |
|---|---|
| 春雨 | 15g |
| きくらげ | 3g |
| オクラ | 2本 |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 水 | 2カップ |
| ヤマサ 鮮度の一滴 特選しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 一つまみ |
| 中華だし | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 水(水溶き用) | 大さじ1 |
| コショウ | 少々 |
- アサリの酒蒸しが半分弱残ってしまったので、スープにリメイクしました。アサリの身を貝から外し、汁をザルで濾してネギとニンニクを除きます。
- きくらげをボウルに入れて水を張り３０分浸けて戻したら、水洗いして３～４mm幅に細切りします。
- 鍋にあさりの身とスープ、紹興酒、水、中華だしを入れて火にかけます。沸騰したら春雨ときくらげを入れて中火で３分ほど煮ます。
- 醤油とみりん、塩で味付けをして調味します。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたら、３mm幅に小口切りしたオクラを放して火からおろします。
- カップに盛りコショウを振って出来上がりです。