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豚肉の茹で汁でremake「かきたま汁」
Startrek
前日の東坡肉で出た、豚肉の茹で汁を捨てずにスープにリメイクしました。豚肉のだしが出ているので調味料では出せない味の濃厚なスープになります。
| 豚バラ肉の茹で汁 | 2カップ |
|---|---|
| ※参照）レシピID:1790007841 | |
| ほうれん草 | 1株 |
| たまご | 1個 |
| 日本酒 | 1/2カップ |
| みりん | 小さじ1 |
| ヤマサ 鮮度の一滴 特選しょうゆ | 大さじ1 |
| ほんだし | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 水(水溶き用) | 大さじ1 |
| コショウ | 少々 |
- トンポーローを作った際、塩茹でした煮汁はだしが良く出ているので捨てるにはもったいない。スープなどにリメイクして利用します。
- ほうれん草は３cm程度のざく切り、たまごはボウルに割って軽く溶き、片栗粉を水で溶きます。
- 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら①の汁と醤油、ほんだしを加え、煮立たったら弱火で１分煮ます。
- 味見をして調味したらほうれん草を放します。
- 汁をかき混ぜながら水溶き片栗粉を流し入れ、とろみがついたら火を止めて、溶き卵を３０cmぐらいの高さから細く垂らして軽くかき混ぜます。
- 椀に盛り、コショウを振って出来上がりです。