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華麗なる変身♪ remake「春雨スープ」
Startrek
豚の茹で汁はジュワ～っとしたコクがあり、捨てるのはもったいない。薄い塩味の茹で汁を醤油とみりん、だしで味付けをした春雨スープにリメイクしました。
| 春雨 | 10g |
|---|---|
| 青梗菜(外葉) | 3枚 |
| 豚の茹で汁 | 2カップ半 |
| ※参照）レシピID:1790007805 | |
| 日本酒 | 1/2カップ |
| みりん | 大さじ1 |
| ヤマサ 鮮度の一滴 特選しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ほんだし | 小さじ1 |
- 豚の角煮を作ったときにした茹で下茹で汁は、だしの効いたスープなので捨てずに使います。火を通して油をすくい取っておきます。
- 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら①のスープと醤油、ほんだしを加え味見をして調味します。
- 沸騰したら春雨を入れて弱火で３分ほど煮ます。
- 青梗菜の葉を剥がし、水洗いして１cmにざく切りします。
- ③に刻んだ青梗菜を加えひと煮立ちさせて火を止めます。
- カップに盛り付けブラックペッパーを振って出来上がりです。