肉じゃがトルティージャ

komein

残り物の肉じゃがに、オムレツを作る要領で、卵を適量混ぜます。好みで、生クリームか、パントリークリームを加えます。牛乳でも構いません。味付けは、肉じゃがのもので十分ですが、薄味な肉じゃがでしたら、適宜、塩胡椒で味を整えます。
ココットか、小さなフライパンに、オリーブ油を適量(普通のオムレツを焼くときより多め)熱し、1を入れ焼き上げます。

フライパンは、十分に熱してから焼き始めてます。フライパンに接している面へ、焼き目が付いた頃を見計らって、火を弱め、蓋をして蒸らして仕上げると上手にできます。卵と一緒に、バジル、オレガノ、セージなどのドライハーブを少々加えると、もうすっかりトルティージャ！