> English
ひじきの煮物でジューシーな油揚げの煮物
RUNE
ひじきの煮物の残り物を、お揚げに包んで、白だしで煮ます。今回は大根と一緒に煮込んだので、ご飯のおかずにお勧めです。また、ダイエットの方にも馴染みのあるお味なのでお勧めです。
| 干ししいたけ（水で戻す） | 2枚 |
|---|---|
| ひじきの煮物【関連記事】 | 130g |
| 木綿豆腐 | 400g |
| 油揚げ | 4枚 |
| ★白だし | 100cc |
| ★ヤマサ鮮度の一滴 | 小さじ2 |
| ★水 | 600cc |
- 木綿豆腐はペーパータオルに包んで５００ｗの電子レンジに2分間かける。レンジから取り出しペーパーを取り、まな板に乗せる。
- バットでギュッと押しつぶして豆腐の水分を取り除く。画像のようにぺしゃんこになります。
- 干ししいたけはぬるま湯でしっかりと戻す。戻し汁は今回は使いません。使用した調味料です。
- 水を切った②をボウルに入れひじきの煮物を混ぜ合わせる。8等分に分ける。
- 油抜きをするために湯通した油揚げは、半分に切り、箸1本転がして詰め物が出来る様に中を割る。半分に切って転がすとやり易い。
- 油揚げの中に③を入れて指で押し付けながら入れていく。この時、油揚げは包むために折り込まないようにして楊枝で留める。
- 大根は3ｃｍの長さに切り皮を剥いて、煮崩れを防を防ぐため切り口の角を薄く削りとる。ピーラーで面取りをして下さい。
- 沸騰した湯の中に⑦の大根を入れて5分ほど湯でこぼす。ざるにあける。
- ★印の水と調味料を入れて⑦の画像のようにペーパーで落し蓋を作り、沸騰したら弱火で20～25分間。ふたを閉めて煮る。
- 火を止めてそのまま1～2時間ぐらい漬け込む。又は煮汁が半分になるまで煮るとそのまま熱々を頂けます。冷めても美味しいです。