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えびたまチリ、厚揚げと鶏皮の甘辛煮、インゲンの胡麻マヨ和え、中華クラゲのサラダ
mikisawa
人数 2人
| えび | 8尾 |
|---|---|
| しょうが | 1/2かけ |
| にんにく | 1かけ |
| ネギ | 10cm |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| ★水 | 1/3カップ |
| ★鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| ★ケチャップ | 大さじ2 |
| ★酢 | 大さじ1 |
| ★砂糖、醤油 | 各大さじ1/2 |
| 溶き卵(混ぜ過ぎないこと) | 2個分 |
| グリーンピース(冷凍) | 大さじ2 |
| 酒(あれば紹興酒) | |
| 塩 | |
| 片栗粉 |
- 海老の背わたを取り酒大さじ1、塩少々を振ってなじませ、10分程おく。
- しょうが、にんにく、ネギを微塵切りに。グリーンピースはざるに入れて熱湯をかけ解凍する。 合わせ調味料★を混ぜておく。 片栗粉大さじ1/2は同量の水で溶いておく。
- フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、しょうが、にんにく、ネギ、豆板醤を入れて炒める。香りが立ってきたら海老を入れ、色が変わるまで炒める。
- 合わせ調味料を入れて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉をひと混ぜして入れる。 グリーンピース入れて、溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れる。 フライパンを揺すりながら、卵が半熟状になるまで火を通す。