> English
晩酌の〆は☆ remake「ネギトロ丼」
Startrek
マグロの柵から斜めに刺身を切り出すと端の方が切落しで残ります。この部分と食べ残しの刺身でネギトロを作り〆の「ネギトロ丼」にしました。
| マグロ刺身 | 3切れ |
|---|---|
| マグロ切落し | 3切れ |
| ネギ | 5cm |
| 練りわさび | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| ヤマサ 鮮度の一滴 特選しょうゆ | 小さじ1 |
| ご飯 | 1膳分 |
| すし酢 | 小さじ2 |
| キザミ海苔 | 二つまみ |
| カイワレ | 適量 |
- おつまみの刺身の盛り合わせです。残った分と切落しで〆のネギトロ丼にしました。
- マグロは粗ミジンに刻みます。長ネギは小口に刻みます。
- 刻んだマグロとネギを合せ塩を振って包丁で切るようにたたきます。細かくなったら包丁の腹で伸ばすように混ぜます。
- ワサビと醤油を加えてさらに伸ばします。
- 「鮮度の一滴 特選しょうゆ」を使いました。
- 炊き立てのご飯を丼に盛り、すし酢を加えてヘラで切るように混ぜ、そのまま冷まします。
- ご飯がある程度冷めたら、キザミ海苔をちらしその上に刺身のケンにしたカイワレを長さを半分に切って載せます。
- ネギトロを盛り付けて出来上がりです。