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砂肝の銀皮の佃煮 Tsukudani -the outside skin (fasciae) of the gizzard boiled down in soy sauce and mirin with ginger
makooo
| 砂肝の銀皮(銀色のすじ) | さばいた全部 |
|---|---|
| ＊煮汁 | *比率です。 |
| ＊日本酒(銀皮が軽くひたる位) | *2 |
| ＊みりん | *1 |
| ＊醤油 | *1 |
| 生姜の千切り | 意外と沢山 |
- 小さめの厚手の鍋かフライパンで弱めの中火にかけ、汁気がなくなるまで焦げないように動かしながら煮詰めます。
- おわり。
すぐできます。
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